酒楼在红红火火地装修之中，为了这个酒楼房遗爱几乎费尽了心力。他还得想办法弄出新的酒，让自己的酒楼在大唐一炮而红。

中国人在唐朝以前，来了客人首先款待的不是茶，而是酒。这种酒被称为澧，也就是21的酒酿或者醪糟。

这种酒其实是没有什么度数的，顶多只有1度左右。因为一般而言，这种酒被称为浊酒，也就是将醪糟放到水里煮过之后的醪糟水。而酒肆或者酒坊里的酒，往往是把里面的醪糟给澄清了的酒，因此称为清酒。有的甚至经过窖藏以后，度数可达5度左右，这就已经是很好的酒。

唐代是一个物产相对丰盛的时代，酒在唐代还要卖到一万钱一斗，可见酒在古代是一般平常老百姓喝不起的。

贺知章金龟当酒请，才会成为千古佳话。所以在成都的时候，家里来了客人只能煮旧醅，什么是旧醅，就是煮过好几遍都放酸了的醪糟。而且“绿蚁新醅酒”，所谓的“绿蚁”，就是酒上的漂浮物。

到了宋代，一些酿酒的技艺得到了提升，还有就是从北方游牧民族那里得到了一些蒸馏技术。因此，宋代的就才基本有了我们今天啤酒的度数，但也不算高，能到10度左右就已经非常好了。所以《水浒传》里武松喝18碗酒，换算成今天的白酒，也就6两左右。

据历史资料分析，大概宋元朝以前一般都是曲酿的发酵酒，这种酒是以粮食谷物、水果、乳类等原料经过酵母发酵酿造成的。度数很低，20度算是最高了，几乎是没什么味道的，完全可以当饮料喝。

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